Кабачковая икра стала киснуть

Question

Три недели назад закрыл самодельную кабачковую икру, 6 банок киснуть стали, что делать?
Уже перезакрывать не обязательно, можно как то перекипятить и съесть или всё каюк?

Answer 1

кабачковую икру храним в холодильнике до хорошо остывшего погреба. поэтому делаем её поздно. и главное стерильно всё. Вобще предпочитаем делать аджику с кабачками не очень злую. там и кислоты достаточно. и хорошо идёт ко вторым блюдам.

Answer 2

Банки стерилизовал? Закрыто герметично? Технология изготовления нарушена? Хранишь правильно?
Испорченный продукт опасно в пищу использовать. Даже если убьёшь тех микробов, что испортили икру, но токсины, которые уже есть в продукте, никаким кипячением не разрушишь.