В какой момент в гороховый суп бросать подкопченые ребра?

Question

Привет всем
Вот, замочил сушеный горох в холодильнике и достал из морозилки ребра. Будет еще сушеный корень сельдерея и луково морковная зажарка. Итак, когда бросать в варящийся горох ребра, в начале варки, в середине или в конце?

Answer 1

Сначала в воде сварить ребра. До готовности. Желательно их хорошо помыть. Когда сварятся, достать, с ребер срезать мясо, отправить в кастрюлю. Кости выбросить. Добавить горох, зажарку. Лавр, перец. Варить на медленном огне, снимая пену. Не торопиться. Этот суп должен настояться. И кастрюля д. б. большая. Горох очень увеличивает объем. Можно кипяченую воду добавлять при необходимости. Солите в конце, т. к. ребра соленые.

Answer 2

один час горох варить (может и дольше - от гороха зависит)
потом ребра закладывай, минут через 30 обжаренные лук и морковь,
и еще минут 15-20 поварить можно. подсолить лучше в конце - в ребрах
обычно соль уже есть

Answer 3

Сначала бульон на этих ребрышках сварить, периодически снимая жир, пока мясо легко не будет отделяться от костей. (в середине варки можно добавить замоченный горох. ) .

Answer 4

Согласен с "Вера".

Гороховый суп уже имет насыщенные вкус, а ребра готовые.
 Ближе к подаче, что бы не превратились в желе.

Главное не подавать супы "огненными" прямо с плиты.

Answer 5

если они уже копчёные то они уже готовые и разрезав бросать когда горох почти сварится - сразу с ними бросать крупнопорезанный картофель и потом морковь и лук - можно их бросать без зажарки если рёбрышки свиные \\ я сельдерей не кладу но пару гвоздичек и лавровый лист добавляю в конце варки
горох перед варкой промыть хорошенько \ я вобще не замачиваю