Хелп! Шоколад

Question

Какой шоколад посоветуете для выпечки? (Шоколадный фондан) пыталась растопить шоколад на водяной бане, а он превращался во что то непонятное. В общем не становился однородной массы, а наоборот превращался в какие то камки.

Answer 1

Бойся шоколада, который превращается в кАмки.
Кам — шаман в Тыве и на Алтае.
Какой шоколад брала? Кондитерские плитки это не шоколад, они не подойдут. То, что нужно брать без начинок, думаю итак понятно.
Как растапливала? Желательно растапливать его, предварительно поломав на небольшие кусочки (квадратики или чуть мельче) на водяной бане. Постоянно помешивать. И как только станет видно, что он растаял примерно наполовину, снять с огня всю "баню" и продолжая помешивать добиться, чтобы масса стала как можно однородне. Если набранной температуры окажется недостаточно, опять поставить на огонь и ещё немного нагреть.