Как правильно найти муку?

Question

Господа, подскажите пожалуйста. На российском рынке, какая мука (пшеничная) с самым высоким содержанием белка/клейковины? могли-бы помочь названием продукта?

Answer 1

Если необходимо увеличить содержание клейковины в изделии (синабон к примеру) то сделать это можно элементарно. 2-3 ст. л. муки смешать с водой и замесить "пельменное" по консистенции тесто.
Дале в холодной воде промыть это тесто пока вода не станет почти чистой и у вас в руках вуаля та самая клейковина.
А вобще из российских производителей нет высокоглютеновой муки. У нас слишком мало производят зерна из твердых сортов.