Зачем добавляют разрыхлитель в тесто?

Меня интересует, влажное и тяжелое тесто, типа брауни. В рецептах есть или сода или разрыхлитель, что они дают этому тесту?
6 лет назад от Лера Кержакова

2 Ответа



0 голосов
Разрыхлитель — вещество, используемое для придания какому-либо пищевому продукту рыхлости и пышности как правило за счет выделения газов. В основном, используется для разрыхления теста.
6 лет назад от Васелинка
0 голосов
Если не добавите разрыхлитель, тесто не пропечется. Когда тесто с разрыхлителем начинает нагреваться, образующийся углекислый газ образует пузырьки, под воздействием температуры стенки пузырьков скрепляются и не лопаются, так тесто пропекается. Но эио для тяжелых видов теста, в том числе для Вашего брауни, есть виды теста, где разрыхлитеями служат водяные парЫ, воздух, дрожжи тоже являются разрыхлителем
6 лет назад от vova R.

Связанные вопросы

1 ответ
Как правильно готовить кофе? (чёрная карта gold) Недавно был в гостях у друга попробовал понравилось
7 лет назад от Cat __74
1 ответ
Помогите пожалуйста с кашей ( и в голове и в тетради) мдк
6 лет назад от Металлоптстрой
1 ответ
Кто нибудь пользовался и как они на вкус?
11 лет назад от Карамель в шоке!!!!!