Крышка для консервирования

Answer 1

Если это крышка для консервирования, то рискну предположить что это прорез для выпускания газов, чтобы забродившая заготовка не бомбанула.
То есть если всё нормально, крышка герметично закрывает заготовку, если в консервации понимается давление, то через эту прорез стравливается избыток газов.