До какой стадии жарить лук и морковь для супа?

Answer 1

можно вобще не жарить, эту глупость кто-то когда-то придумал и теперь все не перестают от неё дуреть. мелкотертым луком вобще можно в конце заправить и будет вкусне

Answer 2

вам надо просто один раз пожарить до угля (конечно после придётся всё выбросить и хорошо помыть сковороду но знание сила) и пока жарится нюхать чем пахнет пассеровка. вы будете знать какой запах вас больше всего устраивает, после вы сможете запахом пассеровки задавать тон всему блюду . лук сперва резкий запах после мягкий и сырой, сладкий, запах слегка жаренного лука, жареный лук, пережаренный лук, слегка подгоревший, горелый. учитывайте что жир ( любой сливочное масло, маргарин, растительные масла) очень хорошо ароматизируется овощами.