Часто пеку ржаной хреб в духовке и всегда получается очень твердая корка, разгрызть трудно. В чём дело?

Answer 1

. Она такая и должна быть. свежий хлеб ржаной не едят. его накрывают полотенцем и он там лежит отдыхает. потом корочка уже перестает быть деревянной. ) .

Answer 2

Но, если я скажу что нужно больше пара
Надрезать верх немного и положить туда масло .
Это лишь мои предположения .
Так как обычно так пекут баггеты
А чисто русских ржаной он и обязан быть с толстой коркой !
Ведь такие кирпичи ( корковые ) удобно использовать для мисок для борщей

Answer 3

Вроде попадалась где-то такая информация: чтобы корочка не получалась очень твердой, ставьте в духовку емкость с водой. Я сама не пробовала этот способ. но почему бы вам не попробовать, если вы часто печете )