пироги пеку тесто на дрожжах и корка сверху жесткая всегда получается как сделать верхнюю корку мягкой?

Answer 1

приготовь чистое кухонное полотенце и по центру вытри им мокрые руки - когда вынешь пирог из духовки сразу накрой его этим увлажнённым полотенцем до остывания \\ мелкие изделия тоже надо накрывать

Answer 2

1 не правильно вымешиваешь тесто, 2 в рецепт добавь молока, 3 подходить тесту дай после формирования, 4 после 5 минут выпикания температуру снизь, 5 остужай под полотенцем

Answer 3

расстойка должна быть у изделия если мелкоштучное - то поднять температуру и сократить время. еще вариант - смазать поверхность изделия сырым взбитым яйцом

Answer 4

1) недостаток сдобы (масло, желтки) .
2) тесто очень крутое.
3) ограничить яичные белки ( 1 яйцо и 1 желток) , они делают тесто боле плотным.
4) готовый пирог сразу смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем.