Почему вино стало мутным после тепловой обработки?

Answer 1

Тепловая обработка?
Откуда такой супер-рецепт?
Вы же не молоко пастеризуете. Сусло должно перебротить в вино, осветлиться, стабилизироваться, слито с осадка, снова стабилизироваться и осветлится - и уже после этого (в целом - месяц-полтора на все) - разлили по бутылкам, укупорили и в темное прохладное место - на хранение.