А зачем красного цвета ягоды хранят в воде? Если не ошибаюсь это брусника. И они по-моему бродят. Если это употреблять

Question

Регулярно это сопоставимо с алкоголем?

Answer 1

Это моченая брусника. Вобще "бродить" она должна не в воде, а в собственном соку в прохладном месте. Храниться так может годами.
Считается, что этот напиток очень полезен, прям эликсир жизни. Дядя эту штуку из Карелии привозит, говорит с утречка стаканчик выпить и никаких болезней.

Answer 2

все ягоды на 99% состоят из воды, поэтому они не могут быть в принципе без отдачи сока, исключение — вяленые. Забродить может любой сок, и даже мед, но часто и прокисать может, смотря что победит, дрожжи или молочные бациллы. Раньше часто применяли мочение для фруктов и ягод без соли и сахара, происходило именно скисание (квас) и молочная кислота служила консервантом. и мяса и рыбы (сюрстремминг) и грибов и вобще всего, сейчас заменой чаще является горяче маринование, которое исключает бактериальную ферментацию, поэтому от ботулизма стало меньше смертей