Всем привет. Купил 10кг баранины. делимся своими рецептами бастурмы и пастромы?

Question

или что еще можно сделать вяленого?

Answer 1

я покупаю барашка 20-25 кг как раз 1 ящик морозилки а 10 кг . мясо отделить от костей кости с хрящами на плов просто кости на супы, мясо если нет соединительной ткани на шашлык . если есть то плов суп . если сушить то это надо солить и нужна нитритная соль . или будет серым . мясо высыхает до 45% при солении надо учитывать .