Что такое оттяжка и е виды

6 лет назад от Дмитрий Акимов

2 Ответа



0 голосов
все методы осветления бульонов основаны на уникальных свойствах яичного белка "оттягивать" мельчайшие частицы, собственно, и создающие мутность. Осветление происходит за счет термоконтраста, когда белковая оттяжка вводится в холодном виде в горячий бульон.
6 лет назад от sapacheva.zhenya
0 голосов
Оттяжка (скалолазание) — петля из прочной капроновой ленты разной длины.
 Оттяжка (строительство) — трос, используемый для придания дополнительной устойчивости соружению.
 Оттяжка (кулинария) — применяемый в кулинарии прием, для осветления жидкостей, а именно: соков, бульонов, желейных растворов (для заливного, холодца и т. п. ) и других.
-
Тебе из какого контекста определение нужно?
6 лет назад от *aLinka*

Связанные вопросы

2 ответа
Самый бомбовый горячий бутерброд в микроволновке?
9 лет назад от sasa sasa
1 ответ
Рассчитайте количество жидкости и соли для варки рассыпчатой кукурузной каши из 10кг крупы кукурузной промытой
7 лет назад от игорь якутин
2 ответа
Какими добавками можно улучшить (разнобразить) вкус зернового кофе? Я добавляю кардамон, но и он уже не особо работает.
5 лет назад от Яков Маршак