Мясо, которое в фарше, например фрикадельки или в пельменях варят 5 минут. А куском мясо варят 1 час. Хотелось бы

Question

Понять логику процесса. Может быть фарш не проваривается, а может мясо куском теряет все полезные элементы

Answer 1

пельмени не пять минут варят, а 10 в кипящей воде. и мяса там несколько грамм, а не килограмм. фрикадельки тоже не за минут скидывают. зависит от веса и толщины мыса время прожарки и варки

Answer 2

Фарш пористый, фрикадельки маленького размера, поэтому и варится быстре.
Мясо куском и 2, и 3 час можно варить, т. к. мясо в куске плотное и кусок большой.
Физика.