Что такое кухонные ноу-хау?

Answer 1

например, как из г. сделать конфетку.
а если серьезно, то далеко не все знают как сделать заварной крем пышным, гадким и блестяцим, как приготовить прозрачный чистейший бульон желтого или зеленого цвета, как из простой картошки молока и сливочного мала сделать прекрасный картофельный торт - красота праздничного стола. У каждой талантливой поварихи есть свои секреты . вот это и есть НОУ ХАУ.

Answer 2

Ноу-хау или секрет производства — это сведения любого характера, которые охраняются режимом коммерческой тайны и могут быть предметом купли-продажи или использоваться для достижения конкурентного преимущества над другими субъектами предпринимательской деятельности.
Википедия
В твоем случае - применительно к кухне.