Как понять качество ржаной муки ?

Как отличить качественную ржаную муку для хлеба, от низкокачественной? В муке должно быть много белков и клейковины .
6 лет назад от n.

2 Ответа



0 голосов
В ржаной муке крайне мало клейковины, даже в очень качественной. Кстати, клейковина это и есть белки.
Без лабораторных исследований качество не узнать.
6 лет назад от Юлия Измайлова
0 голосов
в ржаной муке нет клейковины - а состав определяют в лаборатории после каждого помола = зерно с разных полей и разных сортов даёт муку с разными показателями
6 лет назад от Вова Пешехонов

Связанные вопросы

2 ответа
За сколько можно слизать скажем мороженое Эскимо на палочке в секундах? Вопрос очень волнует общество.
15 лет назад от Ксюха Ксюха
1 ответ
Капельная кофеварка как работает.
5 лет назад от Antonio
1 ответ
Стоит ли покупать ланч баскет 5 за 200. Если нет, то что стоит на 200 рублей купить?
6 лет назад от Олег Похабов