Каким должен быть уровень разогретого масла во фритюрнице при температуре приготовления?

Question

1. Ниже минимальной отметки.
2. Выше максимальной отметки.
3. Между минимальной и максимальной отметками.
4. Не имет значения.

Answer 1

НОРМАЛЬНОЙ отметки! )
Температура жарки во фритюре составляет обычно 130—190 °C. Фритюр средней температуры (до 140—150 °C) применяется для обжаривания овощей, сырых или в кляре, в горячем фритюре (150—170 °C) жарятся предварительно отваренные рыба и мясо, ещё боле высокая температура нужна для жарки изделий из теста.