Какая разница между добавлением в воду крахмала и желотина? Какого эффекта добиваемся одним и другим?

1 ответ

0 голосов

желатин - желирует, крахмал дает загустение. К примеру, если вы используете крахмал для мармелада или желе - получится густая каша по консистенции, а если желе - консистенция будет желеобразной (боле твердой, плотной) . Поэтому крахмал лучше употреблять в кисели, а у желе боле широкое применение.