Красный фарш после обжарки

Question

Готовил куриный фарш, он после обжарки стал красным и жёстким. Как такое произошло?

Answer 1

Если фарш покупали, в состав входит мясо механической обвалки птицы, т. е. пропускают мясо с костями через пресс. И в нем может быть что угодно. и не только красного цвета.