Сварила бульон на свинине, кость на срезе стала ярко желтой. Что это?

Question

Купила свинину производства Польши. Мясо - нижня часть рульки. Собственно мяса совсем немного, в основном хрящики, кость, немного жира. Срез ровный, кожа чистая.

Помыла, замочила, ещё поскребла ножом шкуру и поставила с луковицей варить бульон. Сразу не заметила, а потом смотрю - кость на срезе, с обоих концов, ярко желтого цвета, почти как кожица лимона! Запах нормальный.

Я могу надеяться, что это просто свинку перекормили витаминами?

Answer 1

Попробуйте кусок бросить в раствор соды с водой, если последует бурление-то это значит в свинине есть кислоты, которые выделяются в процессе жизнедеятельности патогенозов.