Чем отличается варка с кипением от удерживания при температуре 100 градусов без кипения?

Есть ли разница по воздействию на продукты?
6 лет назад от Мучачо

2 Ответа



0 голосов
При ста градусах вода будет кипеть обязательно на плите, если без кипения - то для этого нужен мощный автоклав, только тогда не будет пузырьков, а без них на плите температуру все равно придется уменьшить - томить на слабом огне. Время готовкеи увеличивается, результат - практически нет
6 лет назад от Анна Глушкова
0 голосов
При 100 градусах скоре всего закипит, у меня в редмондовской мультиварке есть программа "томление" там градусов 95, тогда не бурлит ничего - идеально для холодца и бульона наваристого.
6 лет назад от Яна

Связанные вопросы

2 ответа
Нужна мощная брага
4 года назад от * *
1 ответ
Какой соус подойдёт к макаронам и чивапчичи?
8 лет назад от Марина Дубровина
3 ответа
сколько кг дыни можно съесть на ночь без печальных последствий?
13 лет назад от lelik