Почему, когда ставлю поднявшеся дрожжевое тесто в форме в горячую духовку 190градусов, оно опадает?

Answer 1

в горячую духовку сразу нельзя! слегка подогретую и потом постепенно темературу увеличивать

Answer 2

Потому что нельзя открывать духовку в течении хотя бы получаса, после того, как вы поставили тесто. Вы наверняка без конца открываете её и заглядываете. Естественно, тесто опадает.

Answer 3

Может тряхнули ненароком? Трудно сказать. Тесто осторожность любит. И не выносит сквозняков.

Answer 4

Перед тем, как ставить пироги в духовку надо сбрызнуть е водой. Это временно снижает жар и повышает влажность. Это обычный прием пекарей.