Есть видео, как на фабрике делают картошку фри? Или это держат в секрете?

Именно на фабрике, тк в макдональдс она поступает в замороженном виде, её кидают замороженную в масло температурой 168 градусов на 3 минуты 15 секунд.
Как делают вот эту замороженную картошку?
6 лет назад от Tatyanamidge

1 ответ



0 голосов
Берут специальный сорт, моют, чистят, режут, пропаривают перегретым паром (инактивация ферментов) , обсушивают (или даже подвяливают) , быстро замораживают, упаковывают.

Дома я делаю так же, но вместо пара бланширую
6 лет назад от юрий мацюк

Связанные вопросы

2 ответа
Хочу торт! Поделитесь рецептом вкусного, достаточно простого и что сами делали!
12 лет назад от не важно кто....
2 ответа
Правда ли что в ресторанах повара в подсолнечное масло добавляют сливочное для поджарки- зажарки?
8 лет назад от Бацких Екатерина
4 ответа
Почему сейчас модно есть суши, роллы?
6 лет назад от Фарзин