С каким мясом варите борщ ?

Answer 1

Очень хорошая кухарка (украинка) готовила ЗНАТНЫЙ борщ из трёх видов мяса - свинина на "сахарной косточке", говядина не старая, курица "домашня".
Кроме этого ещё 3 вида свеклы : очень бордовая, розово-полосатая белая, сахарная.
И 3 вида фасоли : мелкая белая ("сахарная") , фиолетово -полосатая, мелкая кофейного цвета - сортов не знаю.

Answer 2

В основном - с курицей, реже с говядиной, совсем редко со свининой. А вот шеф-повар, проработавший в Кремле боле 30 лет, говорит, что борщ нужно варить из трех видов мяса - говядина на кости, свинина и курица.

Нужно будет как-нибудь попробовать.