Как научиться правильно определять, сколько и каких специй нужно блюду?

Question

Хочу научиться правильно рассчитывать пропорции специй, но пока не совсем понимаю, какие куда добавляются и с чем сочетаются. С чего начинать? Открывать название каждого и смотреть их свойства или можно самой как-то, не портя еду?

Answer 1

у каждого свой вкус. Кому-то нравится красный перец чили и его покупают постоянно и пихают куда-ни попадя, как Джэми Оливер. Я его не ем вобще, ненавижу его и никогда не стану есть ничего с перцем чили. Точно так же и листовой (зелень) кориандр - абсолютно ненавижу его. Много какие специи не люблю.

Answer 2

не портя не получится. Потому что у каждого свой вкус, кто-то любит зиру-куркуму и прочие сборные вегеты, а я терпеть ненавижу. Только методом проб и ошибок подберёшь для себя и тех, для кого готовишь.

Answer 3

. сколько и каких специй.

Если блюдо приготовлено из качественных продуктов (МЯСО! ) , то специи в принципе НЕ нужны вовсе - зачем ПОРТИТЬ вкус МЯСА какой-то травой/порошком?

Answer 4

Никак, по грамма не вычислить, это будет хрень, извините за выражение, все определяется только по вкусу и по настроению. Кто-то любит постре, кто-то нет, и каждый раз это получается спонтанно, вот хочу я сегодня добавить куркуму в какое-то блюдо, а завтра уже нет. Просто почитайте в инете к какому продукту какие специи рекомендуют и делайте по -своему, на свой вкус.