Как лучше капусту квасить: в рассоле или собственном соку? Чем результаты отличаются?

Answer 1

Все солят капусту! Вопрос в чем солить? И какую капусту. Та что в старь была, солили прям с полей, обычным способом. Сейчас пока доедет из далеких полей, не совсем хочет солиться. Ну, и на последок: 3 л банку полную капусты залить рассолом - 3 ст ложки с горкой соли, сразу на холод (в холодильник) , часть рассолу стечет, воды долить. По мере поедания тоже воды долить немножко, мене кислая будет. Всегда с хрустом, всегда белая. Морковку добавить еще, ну разные прочие ухищрения по вкусу.