Что являет разрыхлителем и для какого теста

Дрожжевое, песочное, слоёное, бисквитное, заварное, пряничное.
6 лет назад от Слава

2 Ответа



0 голосов
Просто сода или разрыхлитель (он из трех компонентов, тебе же на лекции это объясняли) . И на лекциях рассказывали - в какое тесто надо разрыхлитель, в какое нет. И конечно говорили, что есть дрожжевое тесто, в которое тоже идет сода. Или лекции прогуливала?
6 лет назад от Леся
0 голосов
сода, карбонат калия, пирофосфары, ортофорсфаты, а также многое другое входит в разрыхлитель, который разрыхляет многое песочное и прянечное тесто
Так же песочное тесто не обязательно разрыхлять, как и бисквит например
Бисквит сам себя разрыхляет при помощи белка воздушного
Слоеное тесто тоже не рыхлят, ему помогает масло при нагреве
Дрожжевое тесто растет при помощи дрожжей
6 лет назад от Смайлик =)

Связанные вопросы

1 ответ
Почему в пирожках тесто внутри сырое, а снаружи быстро подгорает?
13 лет назад от onaona onaona
1 ответ
Стойт мне попробовать Итальянскую пиццу? И она вкусная?
13 лет назад от Глеб Болтоногов
5 ответов
что сделать с маленькими (узкими) кусочками минтая? (схватила первую пачку, которая под руку попалась. чёрт)
14 лет назад от Евгений Драничников