В чем отличие выпекания от жарки? в том, что при выпекании не добавляется масло?

Answer 1

При жарке нагрев идет в основном на площади непосредственного соприкосновения продуктов и поверхности сковороды. При выпекании в духовке/печке создаётся особый режим температуры, влажности, конвекции вокруг блюда, воздействие источников нагревания может быть с разных сторон, и воздействие не опосредованно тарой