Почему дрожжевое тесто вкусне бездрожжевого?

Седня делала сосиски в тесте бездрожжевые. Все поднялось, красиво, вкусно. Но вкус теста скоре как у мягкого печенья. На классические сосиски не похоже. Почему такая разница во вкусе теста?
6 лет назад от вафелька

2 Ответа



0 голосов
Дрожжи сработали, тесто поднялось. а Вы какой реакции ждали?
попробуйте в слоеном тесте сосиски приготовить, на мягкое печенье точно не будут похожи.
6 лет назад от Иванова Валерия
0 голосов
Разница во вкусе потому что разное тесто. Дрожжи не только "разрыхлитель", поднимающе тесто, но и вкусо-ароматическая добавка, чем дольше выбраживается тесто тем больше продуктов жизнедеятельности дрожжей накапливает и сильно меняется вкус. Есть множество рецептов где при минимальном количестве дрожжей происходит долгое выбраживание теста.
Даже экстракт дрожжей используется как вкусовая добавка.
6 лет назад от оксана наукович

Связанные вопросы

3 ответа
Как приготовить речную рыбу, чтобы кости стали помягче ?
6 лет назад от Владимир Первый
2 ответа
Вы заменили газовую плиту на индукцию и купили новую хорошую посуду для неё. Что будете делать со старыми кастрюлями?
10 лет назад от Виктория
2 ответа
Что быстре готовить в мультиварке, чем на плите?
3 года назад от lsg