Что за пена выделилась при варке?

Варила варенники с творогом, некоторые полопались и образовалась белая пена. Что это может быть?
6 лет назад от Crazy Orange

1 ответ



0 голосов
белковолипидные комплексы обладают поверхностной активностью. Они и дают пену. Кстати без таких комплексов в составе легочного сурфактанта мы не могли бы дышать, мощное напряжение на границе вода-воздух не дала бы это сделать.
6 лет назад от thth trjutrhgh

Связанные вопросы

1 ответ
кто-нибудь делал торт наполеон с добавлением в заварной крем какао? Вкусно? Или лучше не экспериментировать?
11 лет назад от Елена Смирнова
2 ответа
Ребенок просит пирог с семечками . может кто знает рецепт? )
13 лет назад от Алекесей Алехин
1 ответ
Как Вы относитесь к "Шпинату"?
8 лет назад от Dominic Bretodo