А можно ли есть продукты, подвергшиеся заморозке

Question

В жидком азоте? Не становятся ли они токсичными итд?
Ессно после разморозки.

Answer 1

можно, но вся клетчатка (овощи-фрукты) превращается в слизь, верне, сначала превращается в "стекло", а потом при постепенном таянии расползается в лужицу. И кстати, 80% воздуха - азот, не отравишься

Answer 2

Это не проблема!
Шоковая заморозка сейчас часто применяется.
Например для сохранения свежести морепродуктов.
Или для придания некоторых свойств блюдам молекулярной кухни.