А вы когда готовите лазанью первый слой складываете на листы или нет ?

Answer 1

Во всех рецептах написано дно противня покрыть слоем соуса бешамель. Потом листы лазаньи.
У вас духовка сильно грет снизу, поэтому и припеклось. При нормально работающей духовке запекается верх лазаньи, а середина и низ "мокрые" за счет большого количества жидкости из бешамель и болоньезе.