Почему копченая рыба в ящике (коктал) горькая? Так и должно быть?

Answer 1

1. Подозреваю, что рыба без чешуи, поэтому и горчит. А возможно и вовсе не чищеная (с кишками) .
2. Слишком долго коптилась или много жара и опилок.
3. Горечь присутствует, когда поленились снять кору, но это не твой случай.