Может кто знает как делают в Китае брагу из Риса ?

Answer 1

они используют специальные дрожжи. в смысле, когда делают вино дрожжи не нужны, дикие дрожжи растут на винограде, а для рисовой, пшеничной, кукурузной или любой другой зерновой браги - нужны дрожжи. причем конкретно для китайской\корейской - нужны специальные, они называются кодзи. а так все просто: измельчают рис, заливают водой, добавляют жрожжи, ждут, потом фильтруют и нагревают - профит.