свекла в борще должна быть мягкой или немного недовареной?

Answer 1

Это уже на любителя , мне нравится немного недоваренная , а жене надо , чтоб вся в кашу разварилась.

Answer 2

вспомните борщи, которые Вами были скушаны! Разве свекла была твердой? недоваренной? Когда я варю борщ, то сначала варится мясо, затем ложу пару картошин для того, чтобы их потом растолочь, дальше закидывается порезанная картошка, проваривается почти до готовности, солю, ложу мелко порезанную морковь и мелко нарезанную свеклу (предпочитаю свеклу розовую) , еще варю минут пять, добавляю зажарку (это поджаренный лук с томатной пастой) , и можно одновременно ложить капусту (хоть соленую, хоть свежую) . Капусту не переваривать! Ложу в конце варки лаврушку, толченое в ступке старое сало и мелко нарезанный укроп (можно петрушку) . Все еще кипит минуты 2-3 и готово!