Квас во время брожения на солнце

Во время брожения некоторые квасоделы советуют ставить квас на солнце, как один из этапов брожения. Зачем?
6 лет назад от Александр Пантелеев

1 ответ



0 голосов
Потому что квас продукт двойного брожения (спиртового и молочнокислого) . То есть он должен не только перебродить, а ещё и скиснуть. Последне достигается при относительно высоких температурах, что то под 30 градусов, когда обычное брожение снижается.
6 лет назад от alias virtualnaya

Связанные вопросы

5 ответов
Подскажите, как приготовить нежирные вторые блюда без жарки?
14 лет назад от СВЕТЛАНА КУЗНЕЦОВА
2 ответа
помогите с рецептом
10 лет назад от Маккона
2 ответа
Если оставить чищеную картошку в воде на сутки, ей ничего не будет?
3 года назад от Дмитрий Черенков