При какой температуре пекутся эклеры?

Question

Везде написало 200, потом понизить. Пеку сейчас, а они пригорели! 200 это ведь слишком для эклеров. Или я не права?

Answer 1

Я при 220 с паром начинаю печь, потом начинаю плавно опускать температуру до 170 - 160.
Режим выпечки сильно от духовки зависит, надо приспособиться к своей.

Answer 2

Сначала мы выпекаем эклеры при температуре 200 градусов - 15-20 минут. Дале нужно уменьшить температуру до 150-160 градусов, оставляем на 15 минут. Чтобы эклеры не осели, не открывайте духовку. После того, как выключим духовку, не нужно сразу эклеры доставать, пускай там постоят еще хотя бы полчаса. 0. Эклеры готовят из заварного теста, оно не очень простое в приготовлении и при выпекании увеличивается в объеме в два раза. Первые минуты в духовке тесто должно подняться, поэтому сначала духовку разогревают до двухсот градусов. Через пятнадцать минут температуру убавляют до 160 градусов для тог.