Выделение воды из мяса индейки при обжарке

Question

Подскажите, пожалуйста, если при обжарке 1 кг индейки через 10 минут выделяется 300 мл воды - это нормально? Что-то мне подсказывает что нет. При этом продавец утверждает, что они торгую только охлажденной продукцией и ничего не замораживают и не вымачивают.

Answer 1

Ты весь килограмм на сковороду вываливаешь? Тогда не удивительно, что мясо тушиться начинает. Для жарки нужна толстостенная сковорода, желательно чугунная, хороший нагрев, небольшие порции. Корочку как задашь, можно и при меньшей температуре доготовить.