Как правильно поджарить картошку

Answer 1

1) Следует брать сорт картошки именно для жарки. (средний и высокий уровень содержания крахмала, именно поэтому молодой картофель не подходит)
2) Картошки не должно быть много (не боле половины объёма сковороды) .
3) Тщательно промыть в холодной воде, возможно даже 2 раза (не замачивать, а промыть) .
4) Просушить тщательно полотенцем.
5) Сковороду с маслом/жиром разогреть сильно.
6) Картошку в сковороду положить и не трогать, появится румяность - перемешать.
7) Вся подрумянилась - соль, снижение нагрева, можно крышкой накрыть.