Как приготовить мясо с баклажанами в казане ?

Answer 1

Мясо надо порезать на порционные куски чуть помельче, чем на обычный шашлык и повесть устойчиво и надежно над огнем казан.
Специфика в том, что сначала на дно казана наливают растительного рафинированного масла, накаляют его, и на нём слегка обжаривают мясо и куски баклажанов вместе с чесноком и репчатым луком. Потом добавляют морковку, помидоры, сладкий перец и немного воды. Закрывают крышкой плотно и тушат до полной готовности мяса. Примерно за 5-10 минут до конца приготовления блюдо солят и добавляют красный горький перец.
Состав овощей и пряностей может варьироваться. Да и сама технология может быть подкоректирована.
Запаситесь деревянной ложкой на очень длинной ручке - ну примерно как у половника - помешивать и опробовать блюдо, которое готовится на костре в казане несколько проблематично.