Заготовки на зиму. Стерелизация.

Question

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, нужно ли стерелизовать банку вместе с салатом снова, если я уже стерелизовала в начале банки на пару, а крышки варила 5мин? Уксуса добавляла немного. И расскажите кратко, как вы стерелизуете. Заране спасибо, всем вкусных заготовок!

Answer 1

Стерилизация нужна, чтобы очистить банки от микрорганизмов. Если этого не сделать, домашние заготовки забродят, и с них слетят крышки.
Наш личный опыт: ставим банки на противень или решётку в холодную духовку. То, как вы их установите — горлышком вверх или вниз, — не имет большого значения. Банки в духовку можно ставить сразу же после мытья.
В духовку можно класть закручивающиеся крышки. Не стерилизуйте крышки с резинками, поскольку резинки могут расплавиться. Их нужно прокипятить в воде 10–15 минут.
Закрываем духовку и устанавливаем температуру 100–110 °C. Держим банки внутри около 20 минут. Время стерилизации не зависит от их объёма.
Выключаем духовку и оставляем там банки на несколько минут, чтобы они слегка остыли. Доставать их нужно сухим полотенцем. Если оно будет мокрым, банки могут лопнуть из-за перепада температур.