Засолка крупной рыбы под гнетом

Question

Сколько времени засаливать крупную рыбу до 1 кг по времени

Answer 1

Все зависит от рецепта и разделки рыбы. Я солю так: на 1 кг рыбы ст. л соли и столько же сахара. Оставляю на ночь на кухне. Утром выделился тузлук, переворачиваю и в холодильник. Примерно через сутки готово. Рыбу при этом разделываю на полутушки. Если рыбку порезать помельче, то она просолиться быстре. Если рыба жирная (скумбрия) , то соль 2 ст. л. и 1 ст. л сахара