Нужно для жарки маслят снимать верхнюю шляпку? Маслята свежие, мариновать НЕ будем.

Answer 1

Для начала маслята нужно перебрать, отряхнуть сор, и на 6-8 часов оставить в помещении (на ночь) . На воздухе пленочка подвялится, и е станет легко подцепить ножом. После этого очищенные маслята можно помыть, как обычно, и готовить. Можно еще на 10 секунд маслята опустить в кипяток, или подержать полминуты над паром - тогда тоже будет проще снять пленочку. А вот с мытых маслят набухшая пленка практически не снимается, поэтому придется готовить прямо так.