Свиная тушёнка в автоклаве

Сделали тушёнку в автоклаве.
Мясо хорошие, соли нормально насыпали а крышки вздулись, почему ?
6 лет назад от Дмитрий Пучков

2 Ответа



0 голосов
Если вздулись во время варки, то воздух попал. Нужно баночку плотно укладывать, до самой крышки. А если после варки произошел, так называемый, бомбаж, то есть, вздутие банок - то это произошло вследствие брожения продукта, так как не произошло стерилизации должным образом (не выдержано время стерилизации, исходный продукт был уже не надлежащего качества) . Мясо и рыбу по Госту для консервов выбирают 1 сорта.
6 лет назад от mark linko
0 голосов
был сброс давления по недоумению оператора, а не бомбаж. Но теперь может наступить настоящий бомбаж. учатся на ошибках, читать надо физику процесса. Перекручивай и заново
6 лет назад от даша никифорова

Связанные вопросы

2 ответа
Какие интересные закуски можно приготовить из соленой селедки? Кроме "шубы" и просто порезанной с луком?
11 лет назад от Андрей Славинский
4 ответа
Добрые люди, подскажите пожалуйста - как сделать в домашних условиях конфеты леденцы?
14 лет назад от Татьяна Ягодкина
1 ответ
В какое время суток мороженное вкусне всего? )
2 года назад от Amirhanwot