Где взять закваску для варения сыра? Достаточно ли в сырье кинуть просто кусок воспроизводимого сыра из магаза?

Answer 1

а ничего, что заквашенное молоко варится?
делай творожные сыры, им закваски не требуется.
а твердые сыры.
1) надо настоящего молока (не из тертапака) литров 20.
2) оборудование, к примеру, лиру для нарезания сыра в сыворотке мелким кубиком, стерильные баки
3) после приготовления сыр вызревает от полугода
Ты готов к такому геморою?