Крем из шоколада и сметаны

Question

Смешал блендером 2 шоколадки и 2 столовых ложки густой сметаны в однородную массу ожидая получить очень густой консистенции крем, а получилась ЖИЖА ГАЛИМАЯ ( Как так вот? Даже после ночи в холодильнике течет как блинное тесто

Answer 1

Удивительно, что сметанка на творог и сыворотку не развалилась, жижка то с комочками ведь? Это потому что сметана кислый (кисло молочный) продукт, как и шоколад. Они в горячем виде дают реакцию и сметана створаживается. крем или ганаш надо делать со сливками и то сливки тоже это могут сделать, но редко