Почему котлеты из говяжьего фарша жарятся дольше чем из свинины? Ведь свинина по иде должна жарится дольше чем говядина

Answer 1

Говядина жестче, поэтому дольше. Чтоб мясо потом мягче было. Есть даже рецепты где готовить по 8 часов надо, но зато самое жесткое мясо становиться наимягчайшим. Ну а жесткость мяса образ жизни определяет, чем больше животное двигаеться тем жестче мясо. Свиньи обычно целыми днями в хлеву воляються а коровы все время на ногах. Конина например еще жестче чем говядина.