Почему мясо при разделке липкое (свеже, запах хороший, но слабый) ? Фарш тоже получился липкий.

Answer 1

А курица присутствует в фарше? Когда кручу курицу на фарш, именно тот фарш, что с бедрышек, имет своеобразную липкость. Консистенция такая, структура) Из говядины и свинины (домашний) -хоть и жирный (в меру) , но липкость у него другая. В общем, не переживайте.