Вот вопрос возник, а как и из чего делают жидкий дым? Добавляю его иногда в блюда, но что-то как-то дым- не дым)

Answer 1

А вот и нет. Жидкий дым - это как раз дым, из которого убраны канцерогены, которые присутствуют в продуктах горения. Раскладывается вкус копчения по мельчайшим деталям и пытаются его синтезировать искусственно. НО, воссоздать полностью мешает законодательство, которое категорически запрещает использование в продуктах питания заведомо опасных соединений. Коптить - пожалуйста, а вот воссоздавать копоть из запрещенных е-шек - ни-ни.