Чем подливка отличается от соуса?

Answer 1

На мой взгляд, подливка содержит то, к чему она прилагается. Мясная подлива содержит жидкость, в которой готовилось мясо . И т. п.
Соус же - отдельная история. Необязательно содержит ингредиенты основного блюда.
Так, сегодня готовила утку по-пекински ( на свой лад, конечно) . Делала к ней соус, не содержащий ингредиентов для маринада.